キムチポックンとは

キムチポックンは日本語で直訳すると「キムチの炒め物」と言う意味を持ちます。日本では「豚キムチ」と言う形で知られていると思います。

韓国の一般家庭で作られる家庭料理の一つで、冷蔵庫で長期間保存した事で酸っぱくなってしまったキムチを炒め物として再調理したのが誕生のきっかけといわれています。

一般的にキムチポックンはキムチと豚の炒め物と言う認識がありますが、豚と炒めなければいけないと言う決まり事はありません。
ただ、韓国の一般家庭で入手しやすかった肉が豚肉だった事から、”キムチポックン ＝ キムチと豚の炒め物”と言う認識がついてしまっているようです。
なので、韓国では家庭によって使用する具材が異なる事も多々あるようです。

当店のキムチポックンは豚では無く牛スジを使用しています。
では、なぜ豚肉では無く牛スジを使っているのか？

先ほど、”韓国では家庭によって使用する具材が異なる”とご説明しました。
当店のキムチポックンのレシピを作った”先代”の家ではキムチと牛スジを使いキムチポックンを作っていたのです。 なので、現在当店で取り扱っているキムチポックンは牛スジを使っています。

そしてキムチには豊富なビタミンと体の健康を維持する乳酸菌が含まれています。

当店のキムチポックンは量も多く食べ応えもある事から、地元の高校生に異常なほどの人気があります。 また美容効果も高い事から、若い女性にも人気があります。

牛スジには多量のゼラチン質が含まれており、そのゼラチン質はコラーゲンの塊といわれているぐらい大量のコラーゲンを含んでいます。 最近では美容の為に牛スジを食べる若い女性も増えています。