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当店のお客さん達は、当店のために色々なアドバイスをしてくれる方が多い。
「トッポッキに少しキムチを入れて炒めると美味しくなるよ」とか「キムチポックンにトウフが入ればもっと良い」等々。

さっそくお客さんの意見道理に良いものは取り入れて味の充実に力を注いでます。

私は最近、老化現象との戦いで苦労をしている。
先日も定期健診でコルステロールが多いと言われたホール係のおばさんが、その事ばかり気にして仕事中言葉に ならない言葉を発している。「マスター、それはあれなのよ。」「それってなに！あれってなに！」皆さんも喋る時は落ち着いて単語をしっかりと思い浮かべて 喋らないと、老化が促進されてしまいますよ。

 その日はかねてから準備してきた「コラーゲン丼（牛スジ丼380円）」を始めた初日だった。でもなかなか注文に至らない。そんな矢先「店頭に380円の丼 が有ったけどあれ何？」と言う御婦人たちの声！（注文が来るな。）と耳を澄ますと「コルステロール丼のことですね。」と、うちのおばさんの答え！私は一人 厨房の中で笑い泣きしながら「注文が来るわけ無いよな～」と呟いた。

当店のなじみのお客さんが山形県に旅行した折に米沢へ行き、タクシーの運転手に「米沢牛の一番美味しい店に案内してくれ」と言って有名店へ案内され たそうだ。

結果、「purtyの米沢牛のほうが美味しかった。」と、最高のお褒めの言葉をいただきました。
私はすぐに、米沢のチャンピオン牛を育てた仕入 先に喜びと感謝の電話を入れました。

以前、テレビ番組で司会者が女優　秋吉久美子に、「なぜそんなにお肌が綺麗で若々しいのですか？」と聞くと、「豚足！」と言う答えが返ってきました。

それ からしばらくは当店でも豚足がたくさん売れました。
最近あまり見かけなくなりましたがサンダル履きの軽装で、ビールを飲みながら豚足をむしゃむしゃ食べているおやじさんを、どこの焼肉屋でもよく見かけた ものです。そんな親父さん達は、決まって広いおでこがテカテカと光り血色の良い人達でした。それも豚足のコラーゲン効果でしょうか？

当店のメニュー「キムチポックン」、「ザ・スジ」を作る為、毎回５kgの牛スジ肉を４時間炊きます。
そこから取れたスープを冷ましてから半日冷蔵庫に入 れて置くと、油が分離してデコレーションケーキの様に上に浮いて固まります。
それを綺麗に取り出して捨てた後残りのスープを見ると、ゼリー状態でまさに コラーゲン！！

これをあらかじめ鶏がらで炊いたスープに混ぜれば、当店のスープの出来上がり。
店主の私がこんな事を言ってしまっては商売になりませんが、このスープに野菜をたっぷり入れて飲めば、他はいらないほど栄養満点です。

ある日、当店のカウンタ－に座ったキャリアウ－マン風の素敵な女性が、チヂミを食べながら生ビ－ルを爽快に飲みほして、読みかけの小説を読んで行った。

かっこよかった！当店のカウンタ－が彼女のライフスタイルにはまってくれた事が光栄に思えた。

石焼ビビンバを食べきれない分お持ち帰りしたいと言う女性客に対して、
うかつにも持ち帰り用パックが見つからず間に合わせのプラスチック容器に入れて渡し た。

数日後、店の入り口にきれいに洗ったプラスチック容器の中にメモが入っていた。
「友達においしいよと教えられて食べに来たら本当に美味しかったです。 ありがとう。」
その日からそのメモをまな板の前の柱に貼り付けて、一品一品気合を込めて作っている。